Kitap hakkında
Araştırmada amaç doğrultusunda Journal of Tourism and Gastronomy Studies (JOTAGS), Gastoria: Journal of Gastronomy and Travel Research, Aydın Gastronomy, Journal of Gastronomy Hospitality and Travel dergilerinde 2013-2019 yılları arasında yayınlanan makaleler araştırma kapsamına dâhil edilmiştir. “Gastronomi”, “Mutfak”, “Beslenme”, “Yemek”, “Yiyecek-içecek”, “Gıda”, “Hijyen”, “Lezzet”, “Aşçı” “Restoran”, “Coğrafi işaret”, “Pişirme”, “Sağlık”, “Tat”, “Yerel”, “Yöresel”, “Mönü” anahtar kelimeleri dikkate alınarak makaleler taranmıştır. Tarama sonucu ulaşılan makaleler ile ilgili veriler SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) programına aktarılarak çeşitli parametreler açısından incelenmiştir. Bununla birlikte elde edilen verilerin analizlerini görselleştirmek için kelime bulutu analizi yapılmıştır. Yapılan analizler neticesinde gastronomi alanına ilişkin bulgular sunulmuş olup alanın gelişim seyri, mevcut durumu ve eksiklikleri ortaya koyulmuştur.
