Kitap hakkında
Moleküler Gastronomi, yerli ve yabancı şeflerin ilgisini çeken bir alan olmasına rağmen ülkemizde yeterli sayıda çalışmanın bulunmadığı bir alan. Yurt içi ve yurt dışında çeşitli restoran ve otellerde gözlemlediğim, deneyimlediğim bu alanın bir çok tekniğini, bu kitap sayesinde deneme fırsatı bulacaksınız. Çilek Köpüklü Ahududu Havyarlı Bitter Çikolatalı Sufle, Süt Havyarlı Beyaz Çikolata Parçacıklı Muffin, Limon Köpüklü Sade Cheesecake ve daha fazlası bu kitapta.
